Jafu kif tagħmel roux hija waħda mill-aktar suġġerimenti utli tal-kċina li titgħallem! Roux jintuża biex joħloq zlazi brillanti, gravies, u jeħxien sopop u platti likwidi oħra malajr.
Roux skur jista 'jżid finitura togħma tal-ġewż mad-dixx tiegħek peress li l-lamtu preżenti fl-aġenti li jħaxxnu kannella.
Roux huwa l-mod perfett biex tħaxxin il-likwidi tiegħek ( bħal gravy ) u jżomm liz-zlazi tiegħek milli jsiru ċapep. Ħadd ma jħobb jieħu gidma kbira ta 'lamtu tal-qamħirrun jew dqiq fis-soppa jew mac u ġobon tagħhom!
kif tneħħi t-tbajja tal-bliċ mill-ħwejjeġ
X'inhu Roux?
A roux hija taħlita ta 'partijiet ugwali dqiq u xaħam, l-aktar komuni jkun butir (jew drippings tal-laħam). Meta tagħmel roux, jekk issajjar biżżejjed, id-dqiq se kannella u jżid togħma kbira liz-zalza jew id-dixx tiegħek.
Iktar ma tkannella r-roux tiegħek, iktar se jkollha togħma. Jekk qed tagħmel a chowder jew zalza bajda ghal Patata Scalloped , inti ma kannella roux tiegħek bħal inti kieku inti tagħmel borma gumbo!
Kif Tagħmel A Roux
Li tagħmel roux mhix diffiċli, hawn huma l-passi ta 'malajr li ser tieħu (b'ritratti pass pass hawn taħt).
- Dewweb il-butir. Żid dqiq u sajjar għall-kulur mixtieq.
- Żid likwidu kiesaħ ftit kull darba filwaqt li ħawwad sakemm ikun bla xkiel wara kull żieda.
- Żid il-likwidu li jifdal u l-ħwawar, ħalliha ttektek ftit minuti.
1. Dewweb Butir u Żid Dqiq
Ibda r-roux tiegħek billi dewweb il-butir (jew ix-xaħam bħal drippings) fi kazzola u ħallat id-dqiq sakemm tkun lixxa. Ħalliha tbaqbaq għal mill-inqas minuta waqt li tħallat. Dan se jelimina kwalunkwe togħmiet tad-dqiq. Għal roux blond, ħalliha issajjar minuta jew hekk.
mistoqsijiet intimi biex issir taf lil xi ħadd
Il-veru sigriet, kif tgħallimt minnu Chef Jerry fi New Orleans , għall-aqwa riċetta tal-gumbo, qed toħloq roux skur. Roux skur ikun jeħtieġ it-tisjir tat-taħlita dqiq/xaħam itwal waqt li tħawwad sakemm tilħaq kulur dehbi karamella skur.
2. Żid Likwidu
Ladarba tkun sajjar it-taħlita tad-dqiq kif tixtieq tiegħek (il-biċċa l-kbira taz-zlazi bojod jew zlazi tal-ġobon jużaw roux ħafif jew abjad) ibda żid likwidu filwaqt li ħawwad ammont żgħir kull darba.
Naqqas in-nar baxx u ibda żid il-likwidu ftit kull darba. Ħawwad sakemm ikun bla xkiel wara kull żieda.
tista 'tnaddaf bil-perossidu ta' l-idroġenu
Int se tikseb pejst bħal tessut għall-ewwel, żid ftit aktar likwidu u ħawwad sakemm tkun lixxa u kompletament ħielsa minn ċapep. Kompli dan il-proċess sakemm tkun inkorporat il-likwidu.
Issa li għandek roux sabiħ bħala bażi, żid il-bqija tal-ingredjenti għaż-zalza zalza tiegħek flimkien mal-ħwawar (jew żid ir-roux tiegħek fid-dixx tiegħek biex tgħinu teħxien). Ħalli t-taħlita tbaqbaq għal mill-inqas minuta waqt li tħawwad.
Żomm f'moħħok li l-ġobon m'għandux jiġi mgħolli/jtektek għax se jissepara u jinkiser. Jekk qed iżżid il-ġobon, neħħi z-zalza/dixx minn fuq in-nar u żid il-ġobon waqt li jkun għadu sħun. Ħawwad biex idub.
Dixxijiet Li Jużaw Roux
- Casserole tal-Mac u Ġobon homemade - Il-favorit personali tiegħi!
- Qamħirrum bil-krema homemade
- Tiġieġ Stroganoff – Hekk tajjeb!
- Soppa tal-Pastard Inkaljat
- New England Clam Chowder – Faċli biex tagħmel id-dar.
- Brokkoli Ross Casserole mill-bidu
4.79minn14Reviżjoni tal-votiRiċetta Kif tagħmel Roux
Ħin ta' Preparazzjoni3 minuti Ħin Sajjar3 minuti Ħin Totali6 minuti Porzjonijietwaħda lott Awtur Holly Nilsson Li tkun taf kif tagħmel roux hija waħda mill-aktar suġġerimenti utli tal-kċina li titgħallem! Roux jintuża biex joħloq zlazi brillanti, gravies, u jeħxien sopop u platti likwidi oħra malajr.Tagħmir
- ▢Whisk
Ingredjenti
- ▢¼ tazza butir jew xaħam bħal taqtir
- ▢¼ tazza dqiq
Istruzzjonijiet
- Dewweb il-butir (jew ix-xaħam) ġo kazzola u ħawwad id-dqiq sakemm tkun lixxa. Ħalliha tbaqbaq għal mill-inqas minuta waqt li tħallat.
- Għal roux blond, ħalliha issajjar minuta jew hekk. Għal roux skur, sajjar it-taħlita dqiq/xaħam itwal waqt li tħawwad, sakemm tilħaq kulur dehbi karamella skur.
- Żid likwidu kiesaħ ftit kull darba filwaqt li ħawwad sakemm ikun bla xkiel wara kull żieda.
- Żid il-likwidu li jifdal u l-ħwawar, ħalliha ttektek ftit minuti.
Noti tar-riċetta
Din ir-riċetta roux se tħallat sew ma 'madwar 3 tazzi likwidu u tipproduċi zalza ta' konsistenza medja. Ibda b'inqas likwidu u żid aktar sakemm tilħaq il-konsistenza mixtieqa għaż-zalza tiegħek.Informazzjoni dwar in-Nutrizzjoni
Kaloriji:520,Karboidrati:23g,Proteina:3g,Xaħam:46g,Xaħam saturat:29g,Kolesterol:122mg,Sodju:405mg,Vitamina A:1420IU,Kalċju:14mg,Ħadid:1.5mg(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni pprovduta hija stima u se tvarja skont il-metodi tat-tisjir u l-marki tal-ingredjenti użati.)
KorsZalza IkelFranċiż© SpendWithPennies.com. Il-kontenut u r-ritratti huma protetti mid-drittijiet tal-awtur. Il-qsim ta’ din ir-riċetta huwa kemm inkoraġġit kif ukoll apprezzat. L-ikkuppjar u/jew it-twaħħil tar-riċetti sħaħ fuq kwalunkwe midja soċjali huwa strettament ipprojbit. .
